TARHANA ÇORBASI(4 kişilik):

MALZEMELER :
1 Çorba Kaşığı Margarin , 1 Çorba Kaşığı Salça , 1 Su Bardağı Tarhana , 1 Çay Kaşığı Nane , Tuz , 1 Çay kaşığı kırmızı biber
YEMEĞİN TARİFİ:
1 çorba kaşığı margarini tencereye alıp, eritin. 1 çorba kaşığı salçayı tencereye ekleyip yağda kızdırın. 5 su bardağı suyu ilave edin. Başka bir kabın içinde de, 1 su bardağı suya, 1 su bardağı tarhanayı ekleyip karıştırın. Kaynamakta olan tencerenin içine bu karışımı ilave edin. 15-20 dakika pişirin. 1 çay kaşığı nane ve 1 çay kaşığı kırmızıbiber ilave edip servis yapın.Afiyet olsun...

DÜĞÜN ÇORBASI(4 kişilik):

MALZEMELER :
100 gr Kuzu Gerdan , 2 Çorba Kaşığı Un , 2 Çorba Kaşığı Yoğurt , 1/2 Çay Bardağı Limon Suyu , 1 Adet Yumurta , 4 Su Bardağı Et Suyu , 3 Çorba Kaşığı Tereyağı , Bir Tutam Kırmızı biber , Tuz
YEMEĞİN TARİFİ:
Kuzu gerdanını 4 su bardağı suda haşlayın. Küp küp doğrayın. Suyunu süzüp, ayrı bir tencereye alın.2 çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı yourt, yarım çay bardağı limon suyu ve yumurtayı derin bir kapta iyice çırpın. Yavaş yavaş ocaktaki et suyuna ilave edin. Tuzunu ayarladıktan sonra etleri ilave edin.Tencereyi ocaktan alın. Ayrı bir yerde 3 çorba kaşığı tereyağında bir tutam kırmızıbiberi yakıp, çorbanın üzerine gezdirin. Afiyet olsun...

TAZE TARHANA ÇORBASI(4 kişilik):

MALZEMELER :
2 adet domates , 2 adet kırmızı sivri biber , 2 adet yeşil sivri biber , 2 adet havuç , 1 su bardagı yoğurt , Yarım su bardağı un , 5 su bardağı et suyu , 1 yemek kaşığı tereyağı , 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber , Yeteri kadar tuz ,Yarım demet maydanoz
YEMEĞİN TARİFİ:
Domatesleri ve biberleri yıkayın. Havuçları kazıyıp yıkayın. Hepsini irice doğrayın. Üzerine yoğurt ve un ekleyerek blenderden geçirin. Pişireceğiniz tencereye alın. Üzerine et suyu ve tuz koyup yavaş ateşte 20 dakika kaynatın. Afiyet olsun...

BALIK ÇORBASI:

MALZEMELER :
2 kg beyaz etli balık , 1 kuru soğan , 1 havuç , 2 defne yaprağı , 1 demet maydanoz , 2.5 litre su , 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 taze soğan , 2 pırasa, 5 diş sarmısak, 2 domates , 1 yemek kaşığı salça , 1 çay kaşığı safran , 1 çay kaşığı kekik ,6 dilim ekmek , 1 yemek kaşığı mayonez , 2 portakal kabuğu , Tuz, karabiber
YEMEĞİN TARİFİ:
Balıkları temizleyerek, kıyılmış havuç, maydanoz ve defne yaprağı ile tuzlu suda 30 dakika haşlayın.Halka halka doğranmış soğan, pırasa, kıyılmış 4 diş sarmısak, kekik, safran, salça, ince şeritler halinde kesilmiş portakal kabuğunu yağda 15 dakika kavurun. Rakı ve tuzunu ekleyin. Karışımı kaynamakta olan balığın içine ilave edin. Yaklaşık 15 dakika kaynattıktan sonra doğranmış domates ilave ederek bir taşım kaynatıp ocaktan alın. Bir diş sarmısağı ezerek, mayonezle karıştırın. Kızarmış ekmeklerin üzerine sürün ve çorbanın üzerine koyarak servis yapın. Afiyet olsun...

MERCİMEK ÇORBASI(4kişilik):

MALZEMELER :
200 gr. Kırmızı Mercimek , 1/2 Soğan 1 Adet Defne Yaprağı, 1 Tutam Tane , Karabiber, 5 Su Bardağı Su, 2 Çorba Kaşığı Margarin, 1 Çorba Kaşığı Un, 2 Çorba Kaşığı Tereyağı , 1 Tutam Kırmızıbiber, 1 Adet Limon, Tuz
YEMEĞİN TARİFİ:
Mercimeği ayıklayıp, yıkayın. Tencereye alın. Soğanı, defne yaprağını ve tane karabiberi ekleyin. Üzerine 4 su bardağı su ilave edip iyice pişirin. Süzgeçten geçirin. Ayrı bir tencerede margarin ile unu kavurun. 1 su bardağı suyu ilave edin. Süzülen mercimeği ve tuzu ekleyin. Küçük bir tavada tereyağını eritin. Kırmızıbiberi yakın. Çorbanın üzerine gezdirin. Limon sıkıp servis yapın. Afiyet olsun...

YOĞURT ÇORBASI(6 kişilik):

MALZEMELER :
1 Su Bardağı Nohut (akşamdan ıslatılmış), 1 Çay Kaşığı Karbonat , 1 Su Bardağı Yoğurt , 1/2 Su Bardağı Un , 2 Adet Yumurta Sarısı , 5 Su Bardağı Su , 1 Adet Tavuk Suyu Tableti, 1 Çorba Kaşığı Tereyağı, Tuz, Kırmızı Biber, Kuru Nane
YEMEĞİN TARİFİ:
Ön hazırlık olarak nohudu 1 çay kaşığı karbonat ilave edilmiş suda akşamdan ıslatalım. Ertesi gün nohutu yumuşayana dek haşlayalım. Yoğurdu derin bir kap içinde 2 yumurta sarısı ile iyice karıştıralım İçine un ve biraz su ilave ilave ederek, topaksız bir kıvama gelene dek karıştıralım.Suyu, tavuk suyu tabletini ve haşlanmış nohutları da ilave edelim. Ağır ateş üzerinde ve sürekli karıştırarak çorbayı pişirelim. Çorbanın pişmesine yakın tuzu ilave ederek, çorbayı ateşten alalım. Tereyağını küçük bir tavada eritelim. Kırmızı biber ve naneyi tereyağının içine ilave edelim. Bir iki kez çevirip ateşten alalım. Yağı çorbanın üzerine gezdirerek servis yapalım. Ayrı bir kapta tereyağını kızdırın. Pul biber ekleyerek çorbaya ilave edin. Servis tabagına alın. Üzerine yıkanmış ince kıyılmış maydanoz serpip servise sunun. Afiyet olsun...

DÜĞÜN ÇORBASI(4 kişilik):

MALZEMELER :
100 gr Kuzu Gerdan , 2 Çorba Kaşığı Un , 2 Çorba Kaşığı Yoğurt , 1/2 Çay Bardağı Limon Suyu , 1 Adet Yumurta 4 Su Bardağı Et Suyu , 3 Çorba Kaşığı Tereyağı , Bir Tutam Kırmızıbiber , Tuz
YEMEĞİN TARİFİ:
Kuzu gerdanını 4 su bardağı suda haşlayın. Küp küp doğrayın. Suyunu süzüp, ayrı bir tencereye alın. 2 çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı yourt, yarım çay bardağı limon suyu ve yumurtayı derin bir kapta iyice çırpın. Yavaş yavaş ocaktaki et suyuna ilave edin. Tuzunu ayarladıktan sonra etleri ilave edin. Tencereyi ocaktan alın. Ayrı bir yerde 3 çorba kaşığı tereyağında bir tutam kırmızıbiberi yakıp, çorbanın üzerine gezdirin. Afiyet olsun...

YAYLA ÇORBASI(5 kişilik):

MALZEMELER :
10 Su Bardağı Et Suyu , 1 Su Bardağı Pirinç , 5-6 Su Bardağı Un , 125 gr Tereyağı veya Margarin , 250 gr Yoğurt , 2 Yumurta Sarısı , 2 Çay Kaşığı Kekik , Tuz
YEMEĞİN TARİFİ:
Bir tencerede et suyunu kaynatın. İçine pirinci ilave edin. Başka bir tencerede un, tereyağı ya da margarinin 100 gramını, yoğurt ve yumurta sarısı ile karıştırın. Karışıma bir bardak su ilave edip, bir kez daha iyice karıştırın. Ateşi iyice kısın. Karışımı, et suyunun içine bir tel süzgeçten geçirerek katın. Kaşıkla sürekli karıştırarak yedirin. Tuzunu da attıktan sonra yayla çorbasını ağır ateşte 20 dakika pişirin. Bir sahanda kalan tereyağı yada margarini eritip, kekiği ilave edin. Kekikli yağı çorbanın üzerinde gezdirip sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun...

İŞKEMBE ÇORBASI(8 kişilik):

MALZEMELER :
1 Kg İşkembe (temizlenmiş) , 2 Çorba Kaşığı Un , 2 Yumurta Sarısı , 1 Limon Suyu , 1 Fincan Sirke , 3-5 Diş Sarmısak ,Tuz, Kırmızı Biber , 2 Çorba Kaşığı Tereyağı , 4 Diş Sarmısak ,(haşlarken kullanmak için)
YEMEĞİN TARİFİ:
Temizlenmiş işkembeyi bol suda birkaç su yıkayalım. Tencereye alıp üzerine üç parmak çıkacak kadar su ilave edip, yarım limonun suyunu ve doğranmış sarmısakları ekleyerek işkembeyi yumuşayana kadar haşlayalım (limon ve sarmısağı tadının ve renginin daha iyi olması için kullanıyoruz). Haşlanan işkembe delikli kepçe ile çırararak, kesme şeker iriliğinde doğrayalım. İşkembenin suyunu tel süzgeçten geçirip, bir başka tencereye alarak kaynamaya bırakalım. Bu arada terbiyeyi hazırlayalım. İki kaşık una bir limon suyu, iki yumurta sarısını ve 1-2 fincan su ilave ederek pürüzsüz ve topaksız kıvama gelene dek çırpalım. Kaynamakta olan işkembe suyuna azar azar ve sürekli karıştırarak dökelim. Doğranan işkembeleri de ekleyerek tuzunu ayarlayıp 5 dakika kaynatalım. Sarmısağı döverek ilave edelim. Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirerek servis yapalım (arzuya göre sirke ilave edelim) Afiyet olsun...