CEVİZLİ İNCİR TATLISI:

MALZEMELER :
20 tane kuru incir , 1 avuç ceviz içi (dövülmemiş) , 1 çay bardağı toz şeker, 1,5 çay bardağı su
YEMEĞİN TARİFİ:
İncirleri ılık suda yarım saat kadar bekletip, yumuşatın. Sap kısımlarını kesip, içini ceviz ile dodurun ve kapaklı bir tavaya dizin. Üzerine şekeri serpin, suyu da ekleyin. En kısık ocakta, incirler iyice yumuşayıp, şekeri de koyulaşana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin (Dibi yanabilir, bu yüzden çok kısık ateşte pişmeli). Afiyet olsun...

HÖŞMERİM:

YEMEĞİN TARİFİ:
1 kg tuzsuz peynir tencereye konur. İçine bir çay kaşığı kabartma tozu atılır. İçine iki yumurta sarısı, çalkanarak ilave edilir. Hafif ateşte karıştıra karıştıra yağı çıkıp bal rengi sarısına bürünene kadar bir saat pişirilir. Kıvama gelmiş olan peynire 250 gr irmik, 100 gr un, 1 kg toz şeker ilave edilir. Şeker eriyip yağ salana kadar bir süre karıştırılarak pişirilir. Soğutularak servis yapılır. Afiyet olsun...

AŞURE:

MALZEMELER :
2 su bardağı Buğday , 1 su bardağı Nohut , 1 su bardağı Kurufasulye, 1 su bardağı kuru Üzüm ,1 su bardağı İncir , 1 su bardağı kuru Kayısı , 1/2 su bardağı fıstık , 4 su bardağı Şeker , 1 yemek kaşığı karanfil , 10 - 15 su bardağı Su
SÜSLEME İÇİN:
1 su bardağı kuş üzümü , Çekilmiş ceviz içi, Antep fıstığı , Tarçın, nar taneleri
YEMEĞİN TARİFİ:
Buğday, fasulye, nohut ve üzümü yıkayıp ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir çelik tencereye alın. 15 su bardağı su ekleyip kaynatın. Üzerinde biriken köpüğü bir kevgirle alıp tencerenin kapağını kapatın ve 30 dakika kaynatın. Fasulye ve nohutu süzüp ayrı kaplarda haşlayın. Buğday taneleri iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 4.5 saat kısık ateşte arasıra karıştırarak pişirin. Buğdayın suyu un çorbası kıvamına gelmek üzereyken nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin. İyice kaynatın. Ardından sırasıyla fıstık, kuru üzüm, karanfil ve dörde bölünmüş kuru kayısıyı ilave edip karıştırın. Birkaç taşım kaynatın. Son olarak şekeri ekleyip 5-10 dakika kaynattıktan sonra incirleri katın ve bir taşım kaynatıp, ateşten alın. Aşure piştikten sonra sıcakken kaselere boşaltın. Soğuyunca üzerini ceviz içi, Antep fıstığı, kuş üzümü, tarçın ve nar taneleri ile süsleyerek servis yapın. İsteğe bağlı olarak gülsuyu da serpebilirsiniz. Afiyet olsun...

CEVİZLİ BAKLAVA(12 kişilik):

MALZEMELER :
Hamuru İçin: 1/2 kg Un , 3 adet Yumurta , 1 Çay Bardağı Süt , 1 Çay Bardağı Sıvıyağ , 1 Tutam Tuz , 3 Çorba Kaşığı Yoğurt Yufkaları Açmak İçin 1 Kase Nişasta
İçine: 1 Paket Margarin 1/2 kg Ceviz
Üzerine: 1 Paket Margarin 7 Su Bardağı Toz Şeker 8 Su Bardağı Su 1/2 Limon
YEMEĞİN TARİFİ:
Öncelikle, 7 su bardağı toz şeker ve 8 su bardağı suyu kaynatın. İçine yarım lmonu sıkın. Yarım kg un, 3 adet yunurta, 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 tutam tuz ve 3 çorba kaşığı yoğurdu karıştırın. Kulak memesi yumuşaklğında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Yarım saat dinlendirin. 1) Daha sonra, hamurdan 30 adet ceviz büyüklüğünde bezeler koparıp, üzerine nişasta serpip oklavaya açın. İçine koymak için 1 paket Margarini eritin. 2) Bir tepsinin içme 1 yufkayı serin. Üzerine erittiğlniz margarinden bir miktar serpin. 3) Üzerine ikinci yufkayı serin. Aym şekilde yine yağ serpin. 4) Üçüncü yufkaya da aym işlemi uyguladıktan sonra, dördüncü yufkanın üzerine ceviz serpin. Bu şekilde üzerine üç yufka daha serip, aralarına yağ serpin. Her dördüncü yufkanın üzerine ceviz serpip, 30 yufkayı bu şekilde bitirin. 5) Daha sonra, baklavayı uzunlamasına kesin. Tepsiyi hafifçe yan çevirip, eğik bir şekilde verevlemesine kesin. Diğer 1 paket margarini de eritip, baklavanın üzerine dökün. Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika kızartın. Fırmdan çıkardıktan sonra, önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbeti baklavanın üzerine dökün. Afiyet olsun...

KALBURA BASTI (12 kişilik):

MALZEMELER :
1/2 Su Bardağı Süt , 200 gr Margarin , 4 Su Bardağı Un , 1 Paket Kabartma Tozu , 3 Su Bardağı Dövülmüş Ceviz İçi Şurup İçin: 4 Su Bardağı Su , 1 Kg Toz Şeker , 1/2 Limon Suyu
YEMEĞİN TARİFİ:
Şekeri su ile kaynatın.Tencereyi ocaktan alıp,limon suyunu sıkın.Soğumaya bırakın.Bir kapta süt ve şekeri çırpın.Un ve kabartma tozu da ekleyip,yoğurun.Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.Üzerine nemli bir bez örtüp,15-20 dk dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.Elinizle hafifçe açın.Tel süzgeç veya madeni rendenin yüzeyine hamuru hafifçe bastırarak yerleştirin.Ortasına dövülmüş ceviz koyun.Hamurun kenarlarını bir diğerinin üzerine dikkatlice kapayın.Böylece dış yüzeyde desen oluşacaktır. Yağlanmış fırın tepsisine dizin.Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında kızarana dek pişirin.Fırından aldığınız kurabiyelerin üzerine soğuk şerbeti gezdirin.Bikaç dk daha fırında tutun. Afiyet olsun...

SÜTLAÇ:

MALZEMELER :
1 yemek kaşığı pirinç , 2 bardak diyet süt , 1 yemek kaşığı diyet şeker , 1 çay kaşığının ucuyla vanilya
YEMEĞİN TARİFİ:
Pirinci yıkayın. Küçük bir tencerede bir çay bardağı su ile açılması için kaynatın. Sütü ekleyip, iyice pişirin. Altını kapatın. Şekeri ilave edin. Karıştırdıktan sonra vanilyasını koyun. Servis tabağına alın. Dolapta soğuması için bekletin. Sıkma torbasındaki hamuru baş parmak kalınlığında yağa sıkın. Sallayarak kızartın. Soğuk şerbetin içine alın. 15 dakika bekletin. Servis tabağına alın. Afiyet olsun...